超市岛柜内外温差增大，尤其是一些零售店、超市等，冰激凌等销售火爆，频繁开门造成的超市岛柜内部水汽凝结问题更加严重，厚厚的霜层不仅占用了存储空间，而且阻隔了超市岛柜内壁的热量交换，大大影响了制冷效果。除此之外，霜层也加剧了食物串味、嗜冷菌污染等，超市岛柜结霜总体存在8大隐患

　　隐患一，厚厚的霜层提供了细菌滋生的“温床”

　　低温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质时间，但低温只是减慢了微生物的生长速度，不会杀灭全部细菌。其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等依然很活跃，他们会继续大量繁殖并加速食物变质。超市岛柜厚厚的霜层提供了细菌滋生的“温床”，导致冷冻室内出现菌落总数超标、氧化值超标等问题，食物易感染嗜冷菌等多种细菌，导致食材变质不新鲜，引起食物中毒和其他肠胃疾病。

　　隐患二，冻的慢冻不深，造成营养流失

　　实验证明，低温是保鲜的一个重要途径，尤其是高端食材对温度的要求更为苛刻，一般需要零下30℃以下甚至更低的温度，食材冷冻保鲜中有个“最大冰晶生成带”概念，食材冷冻通过这个生成带的时间越长、速度越慢，冰晶就会越大，从而刺破细胞造成养分的流失。反之，食物被迅速冻结瞬间凝固，食材内水分在最短的时间内通过最大冰晶生成带，形成无数极细小的冰晶减少了细胞、组织的损伤，就可最大限度的锁住食材营养，保留其原始味道。

　　隐患三，影响制冷效果，缩短压缩机寿命

　　霜的传热系数较低，较厚的霜层，热阻很大，会起到一定保温作用，使蒸发器的低温无法传递出来，导致蒸发器换热条件受阻，换热效率明显下降，制冷量减小，制冷效果就越差，给压缩机的负荷也会变大，耗电量也随之增大。久而久之，这种负担就会造成压缩机寿命的缩短。

　　隐患四，挤占存储空间，造成内壁变形

　　传统超市岛柜的结霜问题，是伴随着超市岛柜诞生的天生顽疾。使用一段时间之后就需要人工除霜，厚厚的霜层大大占用了存储空间，翻找食材也成了大问题，更严重的是，在厚厚霜层重力作用下，超市岛柜内壁可能会因此变形走样。

　　隐患五，压缩机负荷增大，耗电量增加

　　超市岛柜结霜后，时间久了厚厚的霜层会阻碍蒸发器的热量交换，从而导致柜内温度升高，超市岛柜达到设定温度所需的时间与电量都会增加，压缩机高负荷运转从而导致耗电量增加。

　　隐患六，吸附释放异味，导致食材变味

　　实验发现，霜层的结构中带有很多的空隙，这些蜂窝状的空隙成为吸附超市岛柜异味的一个天然载体。超市岛柜内日常存在的食材种类较多，在相对密闭的空间里，各种肉类、速食、海鲜、熟食等食材散发出的味道相互交叉，被超市岛柜周边的霜层逐渐吸收，从而造成了超市岛柜内刺鼻的异味，各种食材在异味的“熏陶”下也难以保留原始味道。

　　隐患七，除霜劳心劳力，身体吃不消

　　传统除霜需准备毛巾、铲子、盆子、吹风机等工具，断电、化霜、清理污物、铲除厚霜，用软毛巾反复抹擦并把内里的水擦干，干爽后再把东西放回去，整个过程忙下来至少需要12小时以上。每次除霜辛苦繁琐，麻了胳膊累断了腰，而且这种除霜并非一劳永逸，需要不定期清理，在低温环境下作业，年老体弱者表示实在吃不消。